はも(骨切りしてあります)は５センチくらいに切ります。
そこに片栗粉をまぶします。

梅肉、みりん、しょうゆを合わせ、混ぜます。

鍋にぬるま湯より少し高めのお湯にはもをくぐらせ、ゆでます。

ゆでたら、ざるにとり、冷まします。

はもが冷めたら、上から梅肉ソースをかけてできあがり。