玉ねぎは薄切り、ほうれん草は食べやすく切り、しめじはほぐしておく。

鍋にサラダ油を引き、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ほうれん草、しめじ、軽く洗ったムキエビ、ベビーホタテを入れて炒める。

軽く全体に火が通ったら、豆乳を加え、ほんだし、味噌を加え弱火で煮てできあがり。