ごろごろ秋野菜とチキンのカレー(甘口)
秋野菜をたっぷり使った甘いカレー
野菜は大きめに切ってごろごろと存在感だして
このレシピの生い立ち
秋野菜レシピ
作り方
- 1
かぼちゃは皮を剥いて種とワタを取り除きます
スプーンで削ると良いでしょう -
- 2
大きめにカット
-
- 3
さつまいもも皮を剥いてかぼちゃと同じくらいのサイズにカット
大きめでOK -
- 4
茄子は乱切り
こちらも1本を5〜6個位の大きめに -
- 5
フライパンにオイルを引いて鶏もも肉を焼きます
皮目を下にして皮目だけカリッとなるまで焼きます -
- 6
皮目がカリッとなってきたら一旦取り出します
フライパンに残った脂はそのまま使います -
- 7
取り出した鶏もも肉を切り分けます
8等分くらいでいいでしょう -
- 8
鍋に鶏肉を焼いた脂を移して材料の野菜全てと鶏肉を加えます
-
- 9
塩胡椒、チリパウダーを振って炒めます
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- 10
全体に脂がまわってきたら蓋をして蒸し焼きにします
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- 11
野菜の色が少し変わってきたら水を加えて煮込みます
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- 12
かぼちゃに火が通ってきたら一旦火を止めてカレールゥを溶かします
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- 13
蓋をして弱火でコトコト
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- 14
完成
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コツ・ポイント
・材料は大きめに
・鶏肉は皮目だけ焼いて香ばしく
・鶏から出た脂はそのまま使う
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