アンチョビ缶のオイルをフライパンに加え、みじん切りのにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら唐辛子を加えてさらに炒める。

一口大に切り揃え、塩胡椒しておいた白身魚をフライパンに入れ、強火に変えてさっと炒める。

軽く火が入ったら、ローリエ1枚と刻んだアンチョビを加え、中に火が通るまで炒め合わせ、一度別皿に取っておく。

みじん切りの玉ねぎとセロリを透明になるまで炒め、輪切りのズッキーニを加えてさらに炒める。

ズッキーニに軽く火が通ったら、えのき茸と角切りにしたパプリカを加えてさっと炒め合わせる。

トマト缶全量と好みの量のブラックオリーブ、ローリエを数枚加えて弱火で10分ほど煮こみ、炒めておいた白身魚を加える。

風味付けのディルと粉チーズを好みの量加え、良く混ぜ合わせてさらに2～3分煮込む。

塩胡椒で味を調えて完成。好みで追いオリーブオイルを掛ける。