簡単◎ナスと紫玉ねぎの彩り鮮やか甘酢漬け
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
ナスと紫玉ねぎ（アーリーレッド）を酢（だし入り）に漬けるだけ。野菜全体が鮮やかな紫色に染まります。さらに、大根もね。
このレシピの生い立ち
酢（だし入り）はとにかく便利。ミツカンのカンタン酢を使ってます。
簡単◎ナスと紫玉ねぎの彩り鮮やか甘酢漬け
ナスと紫玉ねぎ（アーリーレッド）を酢（だし入り）に漬けるだけ。野菜全体が鮮やかな紫色に染まります。さらに、大根もね。
このレシピの生い立ち
酢（だし入り）はとにかく便利。ミツカンのカンタン酢を使ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分に切って5mm幅で斜めに切る。紫玉ねぎは1cm幅でくし切り。タッパーに野菜を入れ、☆で食材が漬ける。
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- 2
1に蓋をして冷蔵庫で3日漬けると、紫玉ねぎの辛みが抜ける。ナスは、1日でも食べごろに。
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- 3
ナスも紫玉ねぎも、表面だけではなく全体が紫色に染まる。漬け汁に紫色が移るので、5mm幅でいちょう切りにした大根も加える。
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- 4
漬け始めて6日ほど、大根もほのかに紫色に染まる。
-
コツ・ポイント
輪切り唐辛子の量は、丸ごとなら1本分くらい。ナスは水にさらさず、切ったらすぐに漬けます。ローリエを加えたのは、爽やかさが重なるので。自分は、漬け汁が水っぽくなる1週間くらいは野菜を足しますが、いつ切り上げるかは自己責任ということで。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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