材料です。この他に使うのは、砂糖、ごま。お好みで七味唐辛子。

れんこんは皮をむき、半月切りまたはイチョウ切りに薄く切り、水にさらす。

人参は皮をむき、半月切りの薄切り。しいたけは薄切りにする。れんこんはザルにあげる。

フライパンに米油を熱して3.を入れ、よく炒める。

中火〜強火で全体に油を行き渡らせるように炒め、八割方火が通ったら、中火にして料理酒、砂糖を入れて炒める。

みりん、醤油を入れて更に炒める。

水気がなくなり、ツヤが出てきたら火を止め、ごまを振りかけて余熱でサッと炒める。

器に盛りつけて、出来上がり！
お好みで仕上げに七味唐辛子をふってください。