減塩唐揚げ-レシピのメイン写真

減塩唐揚げ

管理栄養士だっけ @cook_40394333

にんにくやしょうがなどの香味野菜、こしょうを使って醤油少なめでも気にならない味付けにしました。
このレシピの生い立ち
透析をしている患者さんが美味しく食べられるようなレシピを考えました。
長野県の郷土料理である「山賊焼き」をヒントに思いつきました。

にんにくやしょうがなどの香味野菜、こしょうを使って醤油少なめでも気にならない味付けにしました。
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長野県の郷土料理である「山賊焼き」をヒントに思いつきました。

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にんにくやしょうがなどの香味野菜、こしょうを使って醤油少なめでも気にならない味付けにしました。
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長野県の郷土料理である「山賊焼き」をヒントに思いつきました。

にんにくやしょうがなどの香味野菜、こしょうを使って醤油少なめでも気にならない味付けにしました。
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長野県の郷土料理である「山賊焼き」をヒントに思いつきました。

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材料

2人分

鶏肉(もも肉) 250g
A
にんにくすりおろし小さじ2
しょうがすりおろし小さじ2
濃口しょうゆ小さじ2
砂糖(三温糖) 小さじ2
料理酒大さじ2
こしょう 10振り
味の素(無くても可) 10振り
片栗粉適量
揚げ油(サラダ油) 適量

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作り方

1
鶏肉を1口大に切り、ボウルに入れる。
2
Aの調味料を加えて揉みこむ。
3
冷蔵庫に入れ30分以上漬け込む。
4
片栗粉をたっぷり用意し鶏肉にしっかりまぶす。
5
フライパンに1㎝の深さまで油を入れて熱し、温まったら鶏肉を入れて中火で1分焼く。
※1
6
ひっくり返して中火でさらに5分焼く。
7
バットに入れ油を切り、完成！

コツ・ポイント

※1:最初の1分間は触らない(衣がはがれやすいため)

減塩且つカリウム、リンも比較的少ないため慢性腎不全や腹膜、血液透析をしている方にオススメです。

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管理栄養士だっけ

管理栄養士だっけ @cook_40394333

2020/10/12 14:46に公開

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