へべすを搾る。今回は飾り分をのぞいて２個分で80ml。ゼラチンは大さじ2(分量外)の水と合わせておく。

小鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。火からおろし１の果汁とはちみつ、ゼラチンを入れてよく混ぜる。

器に流し入れる。飾りに薄切りにしたへべすを浮かべても。

粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。