がんもどきは湯通しして食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は塩茹でして水気を切り、茎は２ｃｍ・葉は４ｃｍの長さに切る。

鍋に調味料を入れ煮立てる。煮立ったら弱火にしてがんもどきを入れ、落し蓋をして煮含める。（途中がんもどきの上下を返す）

煮汁が１／３程になったら火を止め、しばらくおいてがんもどきに味をしみ込ませる。