菊の花は手で花びらをほぐし、がくから外します熱湯でさっと湯で、水にさらして軽く絞ります。

酢とみりんを耐熱容器に入れ600Wのレンジで30秒加熱して甘酢を作り、冷ました物に菊の花を浸しておきます。

レンコンは極薄く切り2㎝角くらいの大きさに切り、500㏄の水を沸騰させ、大さじ1の酢を入れたお湯で1分ゆで水を切ります。

油揚げは細切りにして耐熱容器に入れ、しょうゆ、みりん、水を加えてラップをし、600Wのレンジで1分加熱します。

米2合を炊き、粉末の寿司酢を混ぜて酢飯を作り、菊と油揚げ、レンコンを加えます

切るように混ぜ、盛りつけてできあがり