茄子の旨味、美味しい野菜たっぷりのご飯のお供♡
ピリ辛が後を引く美味しさで、お豆腐やお肉に乗せても美味しいです。

このレシピの生い立ち
ボタン胡椒という長野特産の唐辛子を使い、やたら旨い！から名付けられた「やたら」という長野の郷土料理のアレンジです。本来は大根の醤油漬けを使うのですが、入手しやすい普通の大根のお漬物を使い、旨みに塩昆布を加えました。