タケノコメバルと茸の大和蒸しホイル包み
宮城漁師酒場魚谷屋 @cook_40378294
これから旬のタケノコメバルと茸を使った蒸し料理です。
このレシピの生い立ち
お刺身で食べると、歯ごたえの有る身でとても美味しいお魚です。
刺身や煮魚の定番ですけど、蒸しても美味しいです。
タケノコメバルと茸の大和蒸しホイル包み
これから旬のタケノコメバルと茸を使った蒸し料理です。
このレシピの生い立ち
お刺身で食べると、歯ごたえの有る身でとても美味しいお魚です。
刺身や煮魚の定番ですけど、蒸しても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコメバルを3枚に下ろして骨を取ります。
大和芋をすり、梅干しの種を取り叩きます。 - 2
ビニール袋に魚の切り身と醤油、みりんを入れて10分漬け込みます。
- 3
アルミホイルを大きめに切り、浸けた魚に刷った大和芋とキノコをのせて包んで蒸し器で10分蒸します。
-
- 4
鍋に出汁、薄口醤油、みりん、塩１つまみを入れて沸騰させ、水とぎ片栗粉でとろみをつけます。
- 5
蒸しましたらお皿に盛り付け、ホイルを開けて餡を掛ければ出来上がりです。
- 6
お好みで、青みやゆずをのせて下さい。
コツ・ポイント
梅干しの漬け汁が有れば、食べる前にかけると美味しさアップ。
アルミホイルで包んでキノコ風味を閉じ込めます。
つくれぽ
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