レンズ豆は軽く洗い、汚れを落とす。ざるなどに上げ、水気を切っておく。

玉ねぎはスライス
にんにくは潰すかふたつに切る
しめじはほぐす
肉はひと口大に切り、うっすら塩胡椒と薄力粉

鍋に油（今回はココナッツ）とマスタードシードを入れ、強めの中火で熱する。はじけてきたら弱火にしてカレーリーフを入れる。

カレーリーフがしゅわ～っとしたら玉ねぎとにんにくと塩を入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

しめじを入れ全体に油が回ったら白ワインを注ぐ。強めの中火にし、アルコールが飛ぶまで煮る（嗅いでみて酒くさくなければOK）

牛乳と肉、豆を入れて弱めの中火で20分ほど煮る。ふたはしません。

豆が好みの柔らかさに煮えたらチーズを入れて溶かす。お好みで胡椒をトッピングしてください。写真はひとり2ガリガリくらい

あれば最後にフェヌグリークの粉をかけてもおいしいです。