米粉、アルファ化米粉、砂糖、塩を混ぜる。オーブンを180度でセットする。

こだま酵母を水50g(250gのうち50gぬるま湯で)で3分つける。

②を入れて、残りの水も入れて捏ねる。

油を入れて、さらに捏ねる。リボン状になるまで捏ねる。
水は少なめに入れて加減しながら増やしていく。

リボン状(落として10秒くらいで跡が消えるくらい)になったら、型にいれて倍弱くらいになるまで発酵させる。

180度オーブンで30分焼く。

取り出したら、すぐラップで包み、冷めてから切る。