
春巻 覚書
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具の下ごしらえ
アスパラ、椎茸 幅五ミリ斜切
ネギ 縦半分切、幅五ミリ斜切
★すべてボウルに入れて、Aを加えて混ぜる
・豚肉幅七ミリに切る
★Bをからめる
1、2を合わせる
片栗粉大さじ1をふって混ぜ合わせる
・水溶き小麦粉を準備しておく
具を巻く
皮の四辺の縁に水溶き小麦粉をぬる。中央より少し手前に具を細長く置くきつめに巻く、巻き終わりもしっかりとめる
揚げる
140℃に熱した油に入れる
弱火で7~8分
時々上下を返す
全体に薄く色がついたら
中火で1~2分
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