九州産刺身たまり醤油を使った煮きり醤油
市販のたまり醤油で満足できなく少し甘い醤油が好きなあなたに、九州産たまり醤油をさらに煮詰めて濃厚でトロミがある煮きり醤油
このレシピの生い立ち
市販の刺身たまり醤油に満足せず いろんな所に出かけいろんなお醤油をテイスティングしましたがやはり気に入ったお醤油はものすごく高く300cc で800円程度のしたりしますしお取り寄せになったりするので、 自分で開発して 何度も試して作りました
九州産刺身たまり醤油を使った煮きり醤油
市販のたまり醤油で満足できなく少し甘い醤油が好きなあなたに、九州産たまり醤油をさらに煮詰めて濃厚でトロミがある煮きり醤油
このレシピの生い立ち
市販の刺身たまり醤油に満足せず いろんな所に出かけいろんなお醤油をテイスティングしましたがやはり気に入ったお醤油はものすごく高く300cc で800円程度のしたりしますしお取り寄せになったりするので、 自分で開発して 何度も試して作りました
アプリでひらく作り方
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お醤油はこのお醤油を使用みりんは普通のみりんでも結構です糖質を気になさる方はこのみりんおすすめです
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お鍋に フンドーキンのさしみたまり醤油ゴールデン紫醤油 みりんを 入れて弱火より小さいとろ火でゆっくり煮込みます
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これぐらい小さな火で沸騰するかしない程度でゆっくりと加熱します
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基本すごく小さい火で 煮込むので 換気扇をしっかり回しておけばずっと見てなくても5分おきにかき混ぜる程度で大丈夫です
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40分程度経つとこんな感じたくさん泡立っているように見えますが最後にはこれを冷やすとなくなるので大丈夫です
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60分たったら お鍋の底を水に入れてお醤油をかき混ぜながら冷まして行きますだんだん泡が消えていきます
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しっかりとお醤油が冷めてきたらこんな感じに会わもお醤油の中に溶け込んでいて少しとろみが出てきた感じで半分ぐらいになります
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こんな状態に煮詰まったら完成です
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普通のフンドーキンの刺身たまり醤油が右側で左が握り醤油でこんな感じに 濃厚な仕上がりになります
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お刺身やお寿司や板わさにつけて食べると最高に美味しいです 九州のお醤油の甘いタイプが好きな方には抜群に美味しいお醤油です
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あこれをぶりの照り焼きや鳥の照り焼きなどに使用するともすごく濃厚で深い味が出ますおでんを作ると静岡おでんみたいになります
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ちなみにフンドーキンのさしみたまり醤油は A プライスというトーホー系列の業務スーパーで900ccで378円で売ってます
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フンドーキンのゴールデン紫醤油はイトーヨーカドー系列にあると思いますお値段は300円前後で手に入ると思います
コツ・ポイント
ガスコンロで作る場合は本当に小さな火に調節して下さい少し大きいと煮詰まって 甘露煮のたれみたいになってしまうのでギリギリのとろ火で、 後は5分おきによくかき混ぜて 60分程度煮込むと 半分より少し多い量ぐらいの煮きり醤油が出来ます
つくれぽ
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