オリーブオイルを熱してゆっくりガーリックオイルを作る。玉ねぎを加えて、じっくり炒める。

ソーセージ・ベーコン・トリッパを加えてよく炒める。

ソーセージにほんのり焼き色をつける。

ローリエとインゲン豆を汁ごと・水を入加える。

よく混ぜて、ことことさせるように火加減を調整。

煮詰めていく。
この状態で20分。

さらに20分後。
水分がかなりなくなったら、
塩・胡椒の調味でできあがり。

ごはんに添えて。