ノビル（ニラ）のかき揚げ（パン屋の賄い）
山菜、野草の中でもインパクトの強いノビルをかき揚げにしたら絶品です！ご飯に乗せて丼タレをかける、かき揚げ丼がオススメです
このレシピの生い立ち
山菜や野草に興味を持ち、鮮烈な香りのノビルに惚れ込み、あれこれ試していくうちに、かき揚げにした所、大ヒット。ニラとネギの中間といった香りが、かき揚げにすると適度に散り、適度に残るので食べやすくなります。ノビルがない場合はニラで作れます。
ノビル（ニラ）のかき揚げ（パン屋の賄い）
山菜、野草の中でもインパクトの強いノビルをかき揚げにしたら絶品です！ご飯に乗せて丼タレをかける、かき揚げ丼がオススメです
このレシピの生い立ち
山菜や野草に興味を持ち、鮮烈な香りのノビルに惚れ込み、あれこれ試していくうちに、かき揚げにした所、大ヒット。ニラとネギの中間といった香りが、かき揚げにすると適度に散り、適度に残るので食べやすくなります。ノビルがない場合はニラで作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ノビルはよく洗い水にさらしておき、水気を切って２ｃｍ程に刻んでおきます。
-
- 2
えのきだけ、ニンジンもノビルに合わせた大きさに切っておく。お好みで紅ショウガを入れる際よく汁気を切っておく。
- 3
ノビルとえのき、ニンジン、お好みで紅ショウガをボウル等で混ぜ、薄力粉大さじ１をまぶしておく。
-
- 4
大き目のフライパンに油を入れ１９０度に熱しておく。油の深さが２～３ｃｍ程度にします。
- 5
ボウルに卵と水を入れ卵水にして、ふるった薄力粉をザックリ混ぜ合わせます。少しシャバシャバくらいが好みです。
-
- 6
３に天ぷら液を混ぜていきます。薄衣が好みなので、つながる程度にします。
-
- 7
１８０度に熱した油に大き目のスプーン等で、ゆっくり入れていきます。入れたかき揚げが少し浮く位の油量にします。
-
- 8
ひっくり返せる位になったら、返して更に揚げていきます。トング等でつかんでも崩れない程度固まったらよく油を切って完成です。
-
- 9
お好みで天つゆをつけても、丼タレをからめ、丼にしても、絶品です。丼タレはレシピID : 21239274をご参照下さい
- 10
ノビル以外にクレソンや菜の花（アブラナ、カラシナ）等の他の野草類でも美味しく出来ます
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コツ・ポイント
かき揚げはしっかり打ち粉を振っておかないと油の中でバラバラになりますので注意。慣れないうちは油の深さがありすぎてもバラバラになります。
※採取する際はスイセン等の毒草と間違えない様に、知識のある方に習いましょう。
採取する際には許可を！
つくれぽ
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