鮭のロールキャベツ
ふっくら蒸しあがった旬の秋鮭を包んだロールキャベツ、良いカンジに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
鮭のアルミホイル包み焼きの応用でロールキャベツを作ったら美味しいだろうなあ、と思ったから挑戦してみました。レモンの皮の苦みは良いアクセントになりますが、皮が苦手ならレモンは包まず、【８】のあとでレモン汁だけを加えても良いでしょう。
鮭のロールキャベツ
ふっくら蒸しあがった旬の秋鮭を包んだロールキャベツ、良いカンジに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
鮭のアルミホイル包み焼きの応用でロールキャベツを作ったら美味しいだろうなあ、と思ったから挑戦してみました。レモンの皮の苦みは良いアクセントになりますが、皮が苦手ならレモンは包まず、【８】のあとでレモン汁だけを加えても良いでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の切り身に塩を振ったらラップをして冷蔵庫へ。臭み取りの間にキャベツを茹でる。茹で終えたら自然冷却させる。
-
- 2
グリーンレモン（普通の黄色いレモンでも可）を輪切りにしたあと半月切りにする。この時点で種を取っておく。
-
- 3
玉ねぎをみじん切りにする。
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- 4
鮭に塩を振って30分ぐらい経ったら軽く水洗いして塩を洗い落とす。キッチンペーパーで水気を取ったあと２等分ずつにする。
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- 5
【１】のキャベツで【２】のレモン・【３】の玉ねぎ・【４】の鮭を包み、爪楊枝で止める。キャベツの芯は取っておく。
-
- 6
【５】のロールキャベツを鍋（フライパン）に並べたら、にんじん（乱切り）・コンソメの素・水を加えて蓋をする。
-
- 7
最初は中火、煮立ったら弱火にする。以後、最後まで弱火。にんじんに火が通ったら、ぶなしめじを加える。蓋は最後まで使う。
- 8
ぶなしめじに火が通ったら火を止める。あとは余熱で大丈夫。
コツ・ポイント
【５】で包むレモンや玉ねぎには臭み取り＆香り付けの効果があります。なのでキャベツに包む際には、下から〔 レモン・玉ねぎ・鮭・玉ねぎ・レモン 〕の順で重ねました。にんじんの火の通り具合でロールキャベツの完成度を知ることができます。
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