けずり節とかつお節で作っただし汁に、三温糖と酒を入れて、ひと煮たちさせる。

竹の子、凍み大根、人参、こんにゃく、四季のつゆを入れて30分ほど煮る。

２の具材が煮えてきたら、ニシン、しいたけ、さつまあげを入れて30分ほど煮る。

一度火を止めてから再び10分くらい煮る。（こうすることで味がしまります）

サヤエンドウは塩茹でしておき、彩りに添える。