さんま明太子の香草焼き
さんまを開き小骨を取り明太子をはさみ小麦粉と バジルをつけてオリーブオイルバターでこんがりとソテーしたムニエルです
このレシピの生い立ち
たまには変わり種のさんま料理を美味しく食べたいな～、そんな時にこんなレシピはどうでしょうという提案です、 洋風のメニューの中にこういうメニューがあるのですが明太子が入ってないバージョンなので今回は明太子を入れました、かなり美味く出来ましたよ
さんま明太子の香草焼き
さんまを開き小骨を取り明太子をはさみ小麦粉と バジルをつけてオリーブオイルバターでこんがりとソテーしたムニエルです
このレシピの生い立ち
たまには変わり種のさんま料理を美味しく食べたいな～、そんな時にこんなレシピはどうでしょうという提案です、 洋風のメニューの中にこういうメニューがあるのですが明太子が入ってないバージョンなので今回は明太子を入れました、かなり美味く出来ましたよ
アプリでひらく作り方
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生のサンマを一匹用意します お腹の張りが良く 体高の高い顔の小さいものを選びましょう口先が黄色く目が澄んでいれば新鮮です
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さんまのお腹を開いて内臓を取り出しましょう
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内臓を取り出したら お腹の部分から背骨に沿って包丁を入れて開いていきましょう
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- 4
お腹を開け終わったら 真ん中に通っている中心の背骨を取りましょう背骨をつまんで包丁を沿わせて前後にひきながら切りましょう
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- 5
小骨が気になる人は お腹の骨も 骨抜きや毛抜きなどで取っておいてください そして真ん中にほぐした明太子を並べて挟みます
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- 6
しっかりと挟ん さんまの水気を取ってあげてからさんまに 軽く塩を振り バジルやパセリをふりかけ小麦粉をつけましょう
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- 7
衣をつけ終わったらフライパンにオリーブオイルとバターを少量入れて両面を弱火でゆっくりと 焼いて行きます
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- 8
片面が焼けたら一度をひっくり返して反対の面も焼いていきます
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- 9
もう片方が焼けたらもう一度ひっくり返して両面こんがりと焼き目を付けていきます 焼くときは蓋をすると火の通りが良いでしょう
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両面がこんがりと焼けて中の明太子にもしっかり火が通ったら完成ですお皿に盛り付けましょう
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お腹に入れた明太子はこんな感じでしっかりと火が通っていると思います 両面を2分ずつ2回繰り返し焼きます
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こんな感じにしっかりと火が通っていれば OK です、 香草が効いているし 明太子の味が強いので魚嫌いの人でも食べれます
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コツ・ポイント
骨を抜くのが邪魔くさい人は開いた状態で挟んで食べるときに骨を取ってくださいチャレンジしてみようと思う人は骨をしっかりとってあげると子供や老人に食べさせてあげる時に安全です、お腹の部分にもう少し小麦粉をはたいてあげると明太子が漏れにくいです
つくれぽ
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