秋のおやつ✿絶品!黒ごま芋けんぴ
ありももクッキング♪ @cook_40378201
きび砂糖と黒ごまを使った美味しい芋けんぴを作りたくて。
このレシピの生い立ち
美味しくていっぱい食べたいけど、市販のは少し高いので（笑）
秋のおやつ✿絶品!黒ごま芋けんぴ
きび砂糖と黒ごまを使った美味しい芋けんぴを作りたくて。
このレシピの生い立ち
美味しくていっぱい食べたいけど、市販のは少し高いので（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、細めの千切りにする
- 2
アク抜きのために30分ほどボウルに入れた水につけておく
- 3
ザルで水切り、クッキングペーパーを敷いたバットに入れて1時間以上おく(空気にふれさせて乾燥させるためサランラップ等☓)
- 4
全部まとめて170度の油にいれて、時々箸でかき混ぜながら揚げる。
- 5
箸でかき混ぜていると10分前後で、カサカサとした音に変わってきます。色も薄黄色→黄色→茶色っぽい黄色に。
- 6
完全に茶色になる前の、薄茶っぽい黄色(←)でバットに取り出しておく。
- 7
別のフライパンに、きび砂糖と水を入れ3分程中火で煮る。
- 8
取り出しておいた芋をフライパンに入れて中火のままかき混ぜる。お砂糖がブクブクしていい感じに芋に絡んできます。(1~2分)
- 9
冷めると固くなって全部くっついちゃうので、黒ごまを振りかけたら面倒ですが完全に冷めるまで時々かき混ぜると塊になりません。
- 10
ラッピングしてお芋好きの誰かにプレゼントすると喜ばれます♡
-
コツ・ポイント
揚げる時間が短すぎると、フニャフニャっぽい食感になるので、焦げを恐れずカリッとするまでしっかり揚げましょう。
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