黒マカロン
Foodesia フードシア @cook_40150184
生地には炭をクリームには黒胡麻を使用しております!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
黒マカロン
生地には炭をクリームには黒胡麻を使用しております!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
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Youtubeの撮影用に作成しました
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アプリでひらく作り方
- 1
粉類は合わせてふるっておきます
- 2
ボウルに卵白を入れます
- 3
ハンドミキサーでグラニュー糖を数回に分けながら卵白を泡立てます
- 4
しっかりとしたメレンゲが出来たら、バニラエッセンスを加えて混ぜます
- 5
粉類を加え、気泡をつぶすように混ぜ合わせ、少しだれてくる程度の状態にします。
- 6
生地を絞り袋に入れます
- 7
シルパットに口金7mmの丸口金で直径3.5cmに丸く絞ります
- 8
通気性が良い場所で1時間ほど表面を乾かします。
- 9
触っても引っ付かなければOKです
- 10
200°のオーブンで4分、140°で15分焼き上げます
- 11
焼けたら、取り出して冷まします
- 12
■イタリアン・メレンゲ
鍋にグラニュー糖と水を入れ強火にかけます - 13
115℃になるまで加熱します
- 14
ボウルに卵白を入れ泡立てます
- 15
少しずつシロップを加え、泡立てます
- 16
人肌まで冷ましながら泡立てて、きめ細かい艶が出ればOKです
- 17
常温に戻しておいたバターを別のボウルに入れます
- 18
ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
- 19
メレンゲを2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせます
- 20
黒ごまペーストを加えて混ぜます
- 21
絞り袋に入れます
- 22
マカロン生地に絞り出します
- 23
マカロン生地で挟みます
- 24
出来上がり
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