アプリでひらく作り方
- 1
白米ともち米をあわせて軽く洗ったら、2-3時間ほど浸水させ、ザルにあげておく。
- 2
熱湯に栗を浸して皮を柔らかくし、鬼皮を剥く。
- 3
鬼皮を剥いた栗はぬるま湯に浸しておいて、ふやけたら渋皮を剥く。栗は食べやすいように半分に切る。
- 4
剥いた栗は暫く水につけておいてアクを抜く。
- 5
蒸し器に1/2弱ほど水を入れ、湯を沸かす。容器にAを入れ、混ぜておく。
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- 6
蒸し布を濡らして絞ったら蒸し器に広げて、お米を広げる。栗を満遍なくのせたら布を被せて蒸し器にセットする。
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- 7
しっかり蒸気が上がり始めたら弱めの中火にして15分蒸す。（常に蒸気が出ていることを確認して火加減する。）
-
- 8
15分経ったら一旦火を止めて蒸し布を広げ、よく混ぜたAを1/4ほど（大さじ4杯強）満遍なくかける。
- 9
蒸し布を被せ、再び火にかける。
蒸気が上がってきたら、弱めの中火にして5分蒸す。 - 10
5分経ったら火を止め、今度はしゃもじで全体をさっくりと混ぜAを1/4ほどかける。
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- 11
5分蒸し、Aを1/4かける。
5分蒸し、混ぜ合わせてからAを1/4かける。5分蒸してもう一度混ぜたらもう5分蒸して完成！ - 12
ご飯が固ければ、もう少し蒸し器に入れて蒸らしておく。
- 13
お好みでごま塩をかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
栗は冷蔵庫で寝かすと甘みが増します！いただいたら水につけて虫を出し（浮いてくる栗は虫喰い。取り除いてね）沸騰寸前のお湯に1分ほどつけて表面を殺菌してからよく乾かして冷蔵庫へ。2週間ほど寝かせてから使いましょう！！
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