さつま芋は1.5㌢角に切り、耐熱容器に入れ、塩少々と水大さじ1（分量外）を振り、ラップをしてレンジで5分加熱する。

鶏肉は小さめの一口大に切り、酒、砂糖、塩、サラダ油を揉み込んでしばらく放置する。

フライパンにバター、玉ねぎの薄切り、鶏肉を入れて炒める。ここで鶏肉にある程度火を通す。

小麦粉を入れ、ダマにならないように更に炒める。

牛乳を少しずつ加え、ホワイトソース状にしていく。

さつま芋を加え、塩（小さじ1くらい）コショウ（少々）で味を整える。

グラタン皿に⑥を盛り付け、チーズを乗せ、200℃のオーブンで10分焼いたら完成。