エノキを1cmほどの長さでカットする。

合わせ調味料を先に作っておく。
(エノキ100gに対してリンゴ酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1)

ひき肉を炒めて色が変わったらエノキを入れる。

エノキがしんなりしたら合わせ調味料を入れてさらに炒める。
水分が少なくなってとろみが付いたら火を止める。

粗熱を取って完成。