ダブル麹で柔らかジューシーチキン南蛮

ダブル麹で柔らかジューシーチキン南蛮-レシピのメイン写真

ダブル麹で柔らかジューシーチキン南蛮

みーのkitchen @cook_40216607

発酵食品は最高♡
このレシピの生い立ち
旨味アップで健康にもいいので、醤油、塩を醤油麹、塩麹に置き換えて調理しています。

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材料

3人分

鶏胸肉 2枚
●塩麹大さじ2
●砂糖小さじ1
●水大さじ1
甘酢用○醤油麹大さじ5
　　　○砂糖小さじ2
　　　○酢大さじ3
片栗粉大さじ8〜10
タルタルソース適量
卵（溶き卵用） 2個

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作り方

1

鶏胸肉は大きめにそぎ切りし、ポリ袋に入れる。塩麹、砂糖、水を入れて揉み密封して10分置く。
2
甘酢を作る。
醤油麹、砂糖、酢を混ぜレンジ500Wで1分加熱。
3
❶に片栗粉をまぶす。
4
溶き卵にくぐらせる。
5
オリーブオイルで160℃で揚げ焼き。油は少なくて大丈夫。
6
甘酢、タルタルをかけて完成！

コツ・ポイント

❶の工程で余裕のある方は一晩おいて下さい。
❶の状態でそのまま冷凍しても大丈夫です。
今回自家製塩麹、醤油麹をつかっていますので、塩分強めを使う場合は調整してください。

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みーのkitchen @cook_40216607

2023/01/27 12:34に公開

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このレシピのキーワード

チキン南蛮片栗粉こうじ卵甘酢鶏胸肉

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