うずまあげ

Name: うずまあげ
Yield: １０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも（摺り下ろす） 特大１個（２７５ｇ）; 青じそ（みじん切り） ５枚; 青唐辛子（みじん切り） １本; 味噌 大さじ１; 小麦粉 大さじ３; 揚げ油 適量

Gonbao @gonbao

ＮＨＫ　宝メシでグランプリを取った「うずまあげ」を作ってみた。
このレシピの生い立ち
巴波川（うづまがわ）が流れる小山市中地区の（栃木県）の郷土料理だそうです。

参考レシピ：
うづまあげ by 小山市　クックパッド
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3341161

うずまあげ

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
うづまあげ by 小山市　クックパッド
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3341161

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材料

１０個分

じゃがいも（摺り下ろす）特大１個（２７５ｇ）
青じそ（みじん切り）５枚
青唐辛子（みじん切り）１本
味噌大さじ１
小麦粉大さじ３
揚げ油適量

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作り方

1

じゃがいもは皮を剥きすりおろし、ザルで水切りする。
2

ボールで全ての材料を混ぜ合わせる。
3

スプーンですくい、揚げ油に落とし、表面がきつね色に色付くまで１７０~１８０℃で揚げる。
4
チャレンジ２回目。今度は揚げる温度がちょっと高すぎた。

コツ・ポイント

揚げる大きさは小さめにするか、平たくした方が、中まで火が通りやすいのでよさそう。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2023/01/27 12:32に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

大葉じゃがいも青とうがらし味噌小麦粉

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