アプリでひらく作り方
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①大根スライス ②ライスペーパー③茹でキャベツ ④れんこん の4種類でトライ。肉餡は共通。レシピID21090372
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①大根は皮を剥き、スライサーで均一にスライス。ボウルにお湯、塩をひとつまみ。5分ほど大根をつけ柔らかくします。
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ペーパーで水気を切って餡を挟み二つ折り、または二枚重ねて巻きます。巻き終わりを重ね、蓋して中火で焼きます。
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②ライスペーパーは水で戻して濡らしたキッチンペーパーの上に置き、餡を細長くしてのせ巻きます。しめじやエビを入れても。
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③キャベツの葉を茹で、ひきあげて冷まし、水気を切ります。芯のところはスライスして中身に。餡を細長くして巻きます。
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④れんこんを3ミリほどの薄切り。水で10分晒してアク抜きし水気を拭きます。餡を挟みれんこんでサンド。
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それぞれ、フライパンを温め、油をひき、静か並べて蓋をして焼きます。途中焼き目を見て裏返し。水は入れませんでした。
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皿に取り完成。お好きな皮パターンでどうぞ。れんこん、大根は焼くのも簡単です。
コツ・ポイント
それぞれ、片栗粉などつなぎは使わず、剥がれないように静かに並べて焼きました。ライスペーパーは焼いている途中、隣とくっつくと破れたりするので離して単体で。蓋をしてしっかり火を通します。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモ代わりに更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙の部分……そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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