まずガナッシュを作ります。
ガナッシュの材料です。

あらかじめチョコは刻んでおきます。

生クリームと牛乳を鍋に入れ、沸騰させます。

沸騰させたら火を止め、その中にチョコレートを加えて５分ほど置きます。５分経ったら、ゴムベラで混ぜ、溶かします。

常温に置いていたハスカップバターを加え、混ぜ溶かします。

ガナッシュを天板に入れ、冷蔵庫で30分くらい冷やし固めておきます。

その間にフォンダンショコラの生地を作ります。
生地の材料です。

耐熱容器にチョコレートを入れ、600W2分の電子レンジにかけて溶かします。
この時チョコレートの温度は40℃にします。

バターを加え混ぜた後、600W10秒の電子レンジにかけます。

さらにグラニュー糖を加え混ぜます。

振るったアーモンドパウダーと小麦粉を加え混ぜます。

卵液を加え、空気が入らないようにチョコレートと卵液を馴染ませます。

冷やし固めたガナッシュをラップに包んで丸く成形しておきます。

絞り袋に12の生地を入れ、紙コップの底に2周程度絞り入れます。

成形したガナッシュを入れます。

その上にも2周程度絞り被せ、スプーンで表面を均します。

余熱しておいたオーブンに入れ、160℃10分焼きます。途中５分経過したら、天板を裏返して再び焼きます。

型から外し、電子レンジで600W10〜15秒温めると完成です。