米、もち米を合わせて洗い30分ざるにあげる。

小籠包を半分に切る。
土鍋に米、醤油、みりん、酒、水を入れて混ぜる。
その上に小籠包をのせる。

土鍋に火をつけて、蓋から湯気が出てきてから1分後に火を止める。
20分そのままにする。

蓋をあけて、米を混ぜる。蓋をして10分蒸らす。