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食感楽しむ!ゴボウとサツマイモのきんぴら
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食感楽しむ!ゴボウとサツマイモのきんぴら-レシピのメイン写真

食感楽しむ!ゴボウとサツマイモのきんぴら

おおたわ歩美
おおたわ歩美 @cook_40034851

きんぴらの定番でもあるゴボウにサツマイモを合わせました。
このレシピの生い立ち
秋野菜のおいしい組み合わせを考えて思いつきました。

きんぴらの定番でもあるゴボウにサツマイモを合わせました。
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食感楽しむ!ゴボウとサツマイモのきんぴら

おおたわ歩美
おおたわ歩美 @cook_40034851

きんぴらの定番でもあるゴボウにサツマイモを合わせました。
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材料

1人分
  • サツマイモ 100(中1/2本)
  • ゴボウ 50g(1/3本)
  • 酒(日本酒を使用) 小さじ2
  • 本みりん 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 白いりごま 小さじ2
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    下準備
    ゴボウとサツマイモはタワシなどで皮が残る程度に洗っておく。

  2. 2

    ゴボウとサツマイモを細切りにし、ごま油(中火)で良く炒める。

  3. 3

    酒、みりん、しょうゆの順に②に加えて更に炒め、野菜がお好みの柔らかさなったら火を止めて白煎りごまをまぶす。

コツ・ポイント

ゴボウもサツマイモも良く洗う程度で。皮に栄養や香りがあるのです。
水に浸すなどのアク抜きもしていません。
アクと言われるものは悪いものではなく、抗酸化作用(老化防止)のあるポリフェノールなどなので新鮮なものであればアク抜き不要としています

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おおたわ歩美
おおたわ歩美 @cook_40034851
2020/10/20 11:55に公開
おうちにある食材で、野菜たっぷり健康ごはん10分レシピ。シンプル引き算料理。免疫力アップで強い体に!発酵腸活&砂糖なし育児も実践中の自然派ママ。料理本3冊目販売中。Instagramやブログも開設しています。【おおたわ歩美】で検索してください。
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう さつま芋 日本酒 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21263462
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