玉ねぎは微塵切り

オリーブオイルをひき、玉ねぎを飴色になるまで炒める。

玉ねぎにバター、塩、胡椒の順で加え、生米の色が変わるまで、中火で炒める。

生米の色が変わったら、えぞゆきのした（えのき茸の変種）を入れ軽く炒める。炒めすぎると、見た目が悪くなるので、ほどほどに。

炊飯器にご飯を移し、水1合（180cc)コンソメ1個を入れ、炊飯器早炊き出たく。こうすると、ご飯に芯が残る。

炊き終わったら、お皿にもりお好みでパセリを散らす。