Ａを小鍋に入れ、煮きってから火を止める（強火にかけてふつふつとしてきたら弱火にし加熱を続け、アルコールを蒸発させます）。

ヤーコンは、皮をむき千切りにし、水にさらしてからザルにあげて水気を切る。

ブロッコリーの茎は、厚く皮をそぎ落とし千切りにする。ニンジンは、千切りにする。

ビニール袋に1、2、3、するめそうめん、きざみ昆布を入れ、全体に調味料が回るように手でもみこむ。

4を冷蔵庫で半日くらい寝かせ完成。