にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。しめじは石突きをとる。なすは１㎝の輪切りにし、水にさらす。

鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。

②にトマトの水煮と★の調味料を入れ、弱火で10分程煮詰める。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、なすとしめじを焼き色が付くまで焼く。

耐熱皿に③と④を交互に並べ、チーズをのせてオーブンで10分焼いたら出来上がり。