大根、にんじんは皮をむいて薄いいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。

長ねぎは斜め切りにする。豚ロース薄切り肉は一口大に切る。

鍋にだし汁、大根、にんじん、ごぼうを入れて強火にかけ、煮立ったら中火で５分煮る。あくがでたらすくう。

長ねぎ、豚ロース薄切り肉を加えてさらに５分煮たら、みそを溶かし入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。