【病院】ごった汁【給食】

Name: 【病院】ごった汁【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのき 50g; れんこん 50g; にんじん 50g; ごぼう 50g; ねぎ 50g; 油あげ 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 600ml; ●みりん 大さじ1; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●食塩 小さじ1/4; 水溶き片栗粉 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　44kcal
たんぱく質　1.0g
脂質　0.8g
糖質　8.3g
食塩相当量　0.7g
このレシピの生い立ち
「ごった」とは、たくさんの材料がとりどりに入り混じった様子を表すそうです。「ごった煮」が有名ですが、当院では以前から汁物として提供しています。

【病院】ごった汁【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

えのき 50g
れんこん 50g
にんじん 50g
ごぼう 50g
ねぎ 50g
油あげ 50g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 600ml
●みりん大さじ1
●濃口しょうゆ大さじ1
●食塩小さじ1/4
水溶き片栗粉大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
えのき：3㎝
れんこん：いちょう
にんじん：いちょう
ごぼう：ささがき
ねぎ：小口
油あげ：短冊
2

（煮る）
鍋に、材料、●の調味料を入れて、やわらかくなるまで煮る
3

（仕上げ）
水溶き片栗粉でとろみをつける
4
●全体像●
ごはん
ハンバーグ
カリフラワーサラダ
ごった汁
梨

コツ・ポイント

ご自宅にあるどんなお野菜でも美味しくいただくことができます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけることで、味がまとまります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/10/22 23:50に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

汁ねぎえのきごぼうにんじんれんこん油揚げ

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