ニンニクは潰して、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
エリンギ、蓮根、人参は食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に鶏手羽元、①を入れ、聖護院かぶらもみじおろしと水を入れて、厚手のキッチンペーパーを乗せて、蓋をして加圧３分。

圧力が下がったらゆで玉子を煮汁に浸かるようにして、再度加熱し、圧力がかかったら火を止める。

③を器に盛り、半分に切ったゆで玉子と小ネギを添える。