型にバターを塗り、小麦粉を薄く振りかけておく。

材料を計量し、小麦粉とココアとアーモンドプードルは一緒に振るっておく。

バターは焦がしバターにする。

卵白と砂糖は湯煎にかけて30度位まで温度を上げて砂糖を溶かすように混ぜる。

④に振るっておいた粉類を入れ混ぜる。

⑤に焦がしバターを入れ混ぜる。

型の半分まで生地を流し、真ん中に柚子ジャムをのせる

残りの半分も型に生地を流す。
190度のオーブンで15分焼く

シェル型で約10個分
7×2.5×1の焼き上がりのシリコン型（百均で購入）で約18本分