具を食べやすいようにカットしておく。蓮根はあらみじん切りがおすすめです。
切った具は器の中へ。
卵もといでおく。

切り干し大根も食べやすいようにカット。茶碗蒸しの具になるので短めにカットした方がスプーンですくって食べやすいです！

水600ccに切り干し大根、鶏ガラを入れ沸騰したら蓋をして弱火で15~20分煮込みスープを作る。茶碗蒸しの出汁になります

切り干しを煮て出来た出汁に白だしと砂糖を合わせる

スープの粗熱が取れたらスプーンなどで押し濾す。切り干し大根は具になります!スープは卵液と合わせるので間違えて捨てないで〜

切り干しのスープの量が480ccに足りない時は、少量のお湯で鶏ガラを溶かし水とあわせスープを即席で作り足す。

スープと卵液と合わせ、具を入れた器に濾しながら入れる。

アルミでしっかり蓋をして蒸し器にかける。
沸騰したら弱火で12分。

フライパンやレンジの機能で加熱しても☆