絹ごし豆腐を水切りし、キッチンペーパーを豆腐に巻きつけてさらに水切り。水が切れたら豆腐を切る(フライパン投入直前でok)

フライパンに油をひき、みじんぎりしたにんにく、しょうが、長ねぎ、豆板醤を炒める。
ひき肉も加えて、色が変わるまで炒める。

★を加えて、混ぜる

☆を加えて、煮立たせる

豆腐を加えて煮立たせて火を止める。この時、具材をかき混ぜたい場合は、菜箸を使って混ぜるか、フライパンを傾けて回し混ぜる。

水溶き片栗粉を加えて混ぜ、強火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止め、酢を加えてさっと混ぜ完成。