アワビに塩を振りたわしでこすって汚れを落とし水洗いする。
写真の部分から貝むきかナイフを入れ殻から身を外す。

肝を身からはがし口の部分を取り、４つに切る。
そら豆はさやから豆を出しておく。

椎茸は軸を取り裏側から4つに切り分ける。
フライパンにバターを溶かし椎茸の裏側から押し付けるように火を入れる。

椎茸がしんなりして焦げ目がついてきたら豆を入れ火を入れる。
アワビも加え加熱する。キモが膨れれば火を止め器に盛る。

温かいうちにわさび醤油でいただく。
季節の日本酒とともにいただけばなお良し。