真鱈白子のお吸い物
シロイツキ @cook_40218793
見かけると冬の到来と父を思い出し、無性に食べたくなります。
あっという間に出来るので、献立の最後に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
父の好物で、日本酒と出汁を交互に楽しんでいました。
もちろん母のレシピです。
真鱈白子のお吸い物
見かけると冬の到来と父を思い出し、無性に食べたくなります。
あっという間に出来るので、献立の最後に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
父の好物で、日本酒と出汁を交互に楽しんでいました。
もちろん母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは2mm弱の薄切りにして型抜きしてみました。
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- 2
小鍋に水、だしパック、にんじんを入れ火にかけます。
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- 3
鱈白子は
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- 4
食べやすい大きさに
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- 5
豆腐は大きめの6等分
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- 6
ネギは細い斜め切りにします。
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- 7
小鍋が沸騰したら弱火にし、にんじんが柔らかくなったらだしパックを取り出します。
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- 8
豆腐、ネギ、醤油、塩を加えひと煮立ちさせ
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- 9
鱈白子、酒、ネギを加え、更にひと煮立ちしたら出来上がり。
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- 10
鱈白子に火が通ったかは、端を少し切ってみて白い液体が出てこなければOKです。
-
コツ・ポイント
鱈白子は、身が締まっていて、パック底の液体が濁っていないものを選んでください。
鱈白子が固まっていない時は蓋をして蒸らします。火を通し過ぎると固くなりすぎます。
卵料理の要領と一緒です。
絹ごし豆腐の滑らかさを目指しましょう。
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