珍しくスーパーでパック入りのビーツを発見しました。
ビーツと言えばロシアのボルシチ、赤いシチューです。試しに購入。

パックを開けてみたら、ビーツは茹でてあるらしくとてもふにゃふにゃでやわらかでした。
とりあえずさいの目にカットする。

四角豆＝うりずん豆はカリウムやカルシウムが豊富な変わった形のお豆です。パリパリした軽い食感が好き。

たまに硬すぎるのもあるのでサッと下茹でした方が良いようですが、手早くオリーブ油で炒めてから和えました。

ドレッシングはレモンとオリーブ油と塩、黒胡椒、ワサビに麺つゆ少々。(麺つゆ万能)