おひら
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
旬の食材を平椀に盛り付けることから「おひら」と呼ばれるようになりました。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している春のメニューです。
主にお正月や冠婚葬祭などで食べられるのが一般的です。夏はかぼちゃやなす等、季節によって食材が変わります。
1人分149ｋcal、塩分1.1ｇ
おひら
旬の食材を平椀に盛り付けることから「おひら」と呼ばれるようになりました。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している春のメニューです。
主にお正月や冠婚葬祭などで食べられるのが一般的です。夏はかぼちゃやなす等、季節によって食材が変わります。
1人分149ｋcal、塩分1.1ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは水に戻して、石づきを取る。
- 2
下処理したたけのこをくし形に切る。
-
- 3
人参とじゃがいもは皮をむいて半分に切り、8等分のくし形にする。
-
- 4
三角油揚げは熱湯をかけて油抜きして、4等分に切る。
-
- 5
こんにゃくは熱湯でさっとゆで、厚さを半分にし、三角形になるように切って4枚にする。
- 6
いんげんは塩ゆでし、半分に切っておく。
-
- 7
鍋にだし汁を煮立て、干ししいたけ、人参、こんにゃく、じゃがいも、三角油揚げの順に入れ、調味料を加えて強火から中火で煮る。
-
- 8
野菜に半分くらい火が通ったら、落し蓋をして弱火でコトコトに含める。
- 9
火を止めて味を含ませ、平椀（平皿）に盛りいんげんを飾る。
- 10
阿賀野市の油揚げは三角の形をしているのが特徴です。
-
コツ・ポイント
たけのこの下処理は、たけのこごはんを参照してください。
レシピID:21266083
つくれぽ
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21267646
