クロスバンズ
マルサンパントリー @cook_40050858
イースターには欠かせないクロスバンズ。
白い十字模様が特徴の春にピッタリのパンです。
24cm×28cm天板1枚分です。
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じるパンを紹介したくて♪
クロスバンズ
イースターには欠かせないクロスバンズ。
白い十字模様が特徴の春にピッタリのパンです。
24cm×28cm天板1枚分です。
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じるパンを紹介したくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・牛乳を沸かして冷ましておきます。
・レーズン、オレンジピールを熱湯に通して水気を切っておきます。 - 2
■生地作り
HBに生地の材料を入れ、生地作りコースを選択して一次発酵終了までを行います。
その後生地を取り出します。 -
- 3
■ガス抜き分割
取り出した生地に混ぜ込み用フルーツを全体に散らして生地を16分割します。 -
- 4
■ベンチタイム
生地を軽く丸めてベンチタイムを約20分とります。 -
- 5
■成形
丸め直してナチュラルパーチに入れて天板に並べます。 -
- 6
■二次発酵
(35-40℃で約30-40分)
クロス生地の材料を合わせ絞り袋に入れ、発酵終了後クロス生地をかけます。 -
- 7
■焼成
180℃に予熱したオーブンで約15-16分焼成。
上掛け用材料(ハチミツ、湯を混ぜ合わせたもの)をかけて完成。 -
コツ・ポイント
工程【3】でフルーツを生地を伸ばして包むのではなく、生地を切って上に重ねるを繰り返す方法をとると、生地を傷める事なく、発酵を妨げません。
つくれぽ
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