米ともち米を合わせて洗ってから30分浸水してからザルにあげておく。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、自然塩と日本酒を振ってしばらくおき、キッチンペーパーで水分を吸い取っておく。

にんじんはみじん切り、九条ねぎ（白ねぎ）は斜め薄切り、ごぼうはささがきにしてしばらく水にさらす。

鍋に油をいらて中火にかけ、しっかり温まったら鶏肉を加えて炒める。

鶏肉に火が通ったら米、日本酒、白だし、出汁昆布、にんじん、九条ねぎ（白ねぎ）、ささがきごぼうを加える。

沸騰したら蓋をして弱火で15分炊く。

15分経ったら火を止めて10分蒸らし、出汁昆布を取り出して全体をさっくりまぜる。