牛肉は食べやすい大きさに切る。

しいたけは石づきを取って薄切りに、長ねぎは斜め切りにする。

鍋にA・しいたけを入れて火にかけ、沸騰したら牛肉を加え、色が変わるまでサッと煮絡める。

別の鍋にB・長ねぎを入れて煮立て、つゆを作る。

うどんをサッとゆでて器に盛り、<4>をかける。<3>をのせて、梅干しを添える。