海老とごぼうのかき揚げのせ！かき玉そば
ちゃんとごはん @cook_40300756
とろ～りあんが温まるかき玉のおつゆに、かき揚げをのせた満足感いっぱいのおそばです。
このレシピの生い立ち
今年の年越しそばはちょっと豪華にしてみませんか♪
海老とごぼうのかき揚げのせ！かき玉そば
とろ～りあんが温まるかき玉のおつゆに、かき揚げをのせた満足感いっぱいのおそばです。
このレシピの生い立ち
今年の年越しそばはちょっと豪華にしてみませんか♪
アプリでひらく作り方
- 1
小えびは殻を剝き、塩をもみ込む。水洗いし、水気を拭き取る。
- 2
ごぼうはピーラーで薄く切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- 3
鍋にAを入れ、沸騰したらしめじを加えて煮る。火を止め、Bでとろみをつける。
- 4
火をつけて再度沸騰したら、溶いたたまごを箸を伝わせて少しずつ流し入れ、一呼吸おいてから、サッとかき混ぜる。
- 5
大きめのボウルにCを入れてよく溶き、<1>・ごぼうを加えて形を整え、熱した油で揚げる。
- 6
そばをサッとゆでて器に盛り、<4>をかけて<5>をのせる。
コツ・ポイント
ごぼうをピーラーで薄く切ることで、かき揚げがサクサクに仕上がります。かき揚げをご家庭で揚げる際は小さめに作ると、崩れにくく、きれいに仕上がります。
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