玉ねぎは薄切り。お水に塩をしっかり入れてパスタを茹でる。茹で汁は残しておく。フライパンにオリーブオイルを入れ火をつける。

パンチェッタを熱し少し焼き色ついたら玉ねぎを加えて炒め、塩ひとつまみ加えて更に炒める。茶色に色づくまで弱火で炒める。

茹で汁を大さじ２加えて焦げつきを取るように混ぜたらトマト缶を加え強火で。沸騰したら弱火でじっくり煮込み水分を飛ばす。

フライパンにパスタを入れて手早く絡め、チーズを加えて混ぜたら火を止める。仕上げにチーズを削ってのせる。